本书由16名学者,根据近15年来世界各国关于食物、营养与的研究报告,经过反复讨论,达成一致意见而撰写的。主要阐述肺癌、胃癌、肝癌、食管癌等10余种常见的人类在发生、发展过程中与膳食和营养的关系,并据此提出14条的膳食准则。

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