《中国餐饮产业发展报告 2018》高清PDF
作者:杨柳主编
出版:北京:社会科学文献出版社
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出版时间:2018.06 (求助前请核对清楚)
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《中国餐饮产业发展报告 2013》高清PDF下载 杨柳主编;荆林波执行主编 2013.05
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本书深入分析了改革开放40年来餐饮产业的发展与壮大;对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析;选取了具有影响力的川菜、鲁菜、湘菜、津菜和沙县小吃五个地方菜系,分析了其历史渊源和新时代下的创新发展之道;以已经获得美食之都称号和正在创建美食之都的城市为例,研究如何通过美食树立城市品牌助力区域经济发展;全方位多角度剖析了餐饮类“非遗”的现状和存在的问题,并以便宜坊、洛阳水席为例,探讨了新时代背景下“非遗”的发展对策。
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