该书以制度经济学、产业经济学、消费者行为经济学等理论为基础，在对生猪和猪肉流通效率概念界定的基础上，探索性地构建了一个生猪和猪肉流通效率评价指标体系，包括：市场整合度、市场集中度、技术效率、消费者满意度、流通差价及交易费用等指标。然后按照生猪和猪肉流通的先后顺序，分环节对生猪和猪肉流通效率的每个评价指标进行了定性与定量分析，测定并分析了各指标的大小及各影响因素对流通效率影响的方向和程度，提出了提高生猪和猪肉流通效率的对策建议。

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