本书透彻分析我国牛羊肉消费的发展与规律，预测未来一段时期内我国牛羊肉的需求增长，立足于我国牛羊肉的产业发展现状，估算牛羊肉的缺口，明确牛羊肉在我国畜产品安全及食物安全中的重要战略地位。研究增加牛羊肉产量与提升质量的对策与措施，为国家决策部门和相关单位制定不同时期农业和畜牧业、草业发展，相关畜产品国际贸易提供重要战略参考。

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