本书主要结合我国传统酿造食品产业的发展态势和世界酿造食品产业发展的新趋势、新挑战，对我国未来传统酿造食品产业实现可持续健康发展的蓝图进行整体规划和设计，明确未来20年我国传统酿造食品产业的发展思路和发展目标，凝练未来我国传统酿造食品产业发展的重点任务，提出支撑我国传统酿造食品产业可持续健康发展的重大共性关键技术。在此基础上，提出促进我国传统酿造食品产业可持续健康发展的政策建议。

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