本研究主要运用了局部均衡、空间均衡等模型构建方法，对花生油、菜籽油、豆油、其他植物油和食用动物油（或油脂）五个食用油品种的供求模型和空间均衡，以及未来中国食用油供求的远景进行了政策性模拟。从具体内容上看，本书主要分为两大部分：第一部分为总论，主要包括四章内容；第二部分为分论，主要包括五章内容。

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