《基于质量安全的猪肉产业链管理研究 以江苏省为例》高清PDF
中国是猪肉的生产和消费大国，近年来，由于多起猪肉质量安全方面的重大事故接踵而至，使我国消费者的健康和猪肉出口竞争力受到严重威胁，而我国其他各类食品安全问题也呈上升趋势，如何及时发现猪肉质量安全的隐患，防止大规模猪肉质量安全问题的出现，是摆在我们面前的一项紧迫的任务，国内外的学者也从不同角度、不同层次对该问题进行了探讨。猪肉产业链是从猪肉生产资料供应、肉类产品生产、加工、储运和销售等环节相联接的一个有机整体，它的出现能有效链接和监控猪肉生产的各个环节，对猪肉质量安全能起到追踪和追溯的作用，这种链状的新型猪肉生产管理模式已经逐渐被猪肉生产者所采纳，本研究基于质量安全的角度对中国的猪肉产业链管理从组织、信息、物流三个方面进行具体的研究，以探求提高我国猪肉质量安全的途径，并为保障其他农产品质量安全提供可借鉴的依据，有重要的理论和实践意义。本文以产业链管理理论为总指导，在对比分析国内外猪肉质量安全在产业链组织形式、信息交换沟通方式和物流形式三个方面的差异后，得出先验性的结论；通过对江苏省五个城市进行实地调研，用获得的数据构建Logistic模型，研究影响养猪户采用防疫免疫意愿的因素及其影响程度，结果表明参加产业链组织对养猪户采用防疫免疫意愿有正方向的影响，从而验证了在养猪户及其下游企业间构建产业链组织有利于保障猪肉的质量安全；通过构建产业链上下游成员间信息交换的完全信息静态博弈模型和信号博弈模型验证了在产业链成员间建立透明的信息沟通机制能够更好的保障猪肉质量安全；最后本文从发展规模化养殖、促进产业链组织在猪肉产业中的发展、建立透明通畅的信息沟通机制、建立高效完善的冷链物流体系和完善猪肉质量安全追溯机制等五个方面提出建立质量安全的猪肉产业链的政策建议。
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