营养与健康是当今世界各国关注的热点之一，食物消费与需求直接关系到人们的营养状况。本研究在对居民食物消费需求的经济学理论分析和相关研究模型评价基础上，运用描述性分析及ELES模型分析了江苏省农村居民食物消费的基本特征、消费水平和消费结构，并探讨了江苏省农村居民食物消费的各种影响因素，尤其是运用PANEL-DATA模型分析了江苏省农村居民收入差距对消费结构的影响。同时，本研究在预测未来收入的基础上，预测未来十年江苏省农村居民的食物消费水平和消费结构。描述性统计分析结果表明：江苏省农村居...

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