本书本着前沿、实战和可操作性的原则，为了更好地反映我国饭店业发展的现状和趋势，适应高职高专旅游与饭店管理专业的教学需要，在修订中，选取了新的实例、实务资料。为了突出旅游企业会计的应用性质，书中选取了许多实例、实务资料，这样既有利于学生对本课程的理解，又可激发学生的学习兴趣。将思考题穿插在知识的讲解过程中，在重要的知识点介绍完后，紧接着提出问题，促进学生及时回顾、及时整理，一边学习、一边消化，有效了知识的遗忘，提高了学习效率。本书适用于高职高专旅游与饭店管理专业教学、自学考试以及饭店企业管理人员的培训。

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