随着肉类产业的快速发展，加工贮运技术落后对产业发展的制约作用也越发显现，特别是冷链物流技术的普遍缺乏及其配套体系的不健全，产后损失达到20％～30％，90％的肉类及其产品基本上还是在没有冷链保证的情况下进行运销，冻结肉冷链状况相对较好，但大部分产品流入集贸市场拆零散卖，存在冷链中断现象，成为食品安全事故频发的因素之一为此依托于成都大学的肉类加工四川省重点实验室联合其他高校、科研院所和产业化重点企……

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