本书汇集了传统和现代粮油加工技术，所列的加工产品近百种，并介绍了农民投资创办粮油加工企业的方法和促使企业健康发展的先进理念。主要内容包括：概述，稻谷和米制品加工技术，地瓜干加工新技术，小麦和面制品加工技术，大豆加工技术，玉米加工技术，淀粉加工技术，植物蛋白加工技术，植物油脂制取、精练和深加工技术，粮油加工产品的营销等。

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