《异物管理指南》高清PDF
作者:国际卓越标准组织编著;李彤阳译
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2018.04 (求助前请核对清楚)
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《中国食品安全治理评论 2017年第2期 总第7期》高清PDF下载 吴林海,王建华,食品安全风险治理研究院,江苏省食品安全研究基地著 2017.12
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食品中如果存在异物,会因潜在的安全风险而引发质量投诉,甚至招致大量的媒体负面报道,造成公众恐慌。因此无论是对食品生产企业、消费者还是媒体,其重要性都是不言而喻的。食品中的异物管理知识与实践,是“危害分析与关键控制点(HACCP)体系”中与“物理危害”相关的重要内容,因此也是国际上各种《食品安全管理体系》实施和审核的重点。本书介绍了食品中异物引入的可能路径以及对应的预防管理措施、异物的监测和剔除方法、异物事故发生时企业的应对措施和解决方案,以及如何对食品从业人员进行有效的安全培训。
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