本书是与“食品工程原理”“化工原理”理论课配套使用的实验实训教材。本书主要介绍化工过程与设备实训应具备的基础知识，包括实训误差分析和有效数字、数据处理、实训设计方法、实训测量技术；详细介绍每个实训项目的实训目的、原理、装置与流程、实训操作过程、注意事项、数据记录与整理。本书内容的编排着眼于培养学生的工程观点和分析解决工程问题的能力。

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