《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》高清PDF
作者：周妙林，夏庆荣主编
出版：北京：高等教育出版社
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出版时间：2002.12 （求助前请核对清楚）
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中等职业教育国家规划教材 烹饪专业:本书共分七章，介绍了冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法，冷盘拼制方法，食品雕刻的方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等内容。
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