本书根据作者20多年来采用超临界二氧化碳萃取技术进行中药研究与开发的经验编写而成。简要介绍中药超临界二氧化碳萃取技术基础理论，主要介绍中药超临界二氧化碳萃取设备的设计与制造、典型品种的研究内容与成果。本书理论与实践相结合，具有科学性、代表性和示范性，可供医药、食品、香料等行业的研究与开发人员、生产人员以及高等院校有关专业的教师、研究生参考。

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