《名师川菜厨艺百问 鲜醇篇》高清PDF
作者：刘自华，解丽娟，刘然著
出版：北京：中国轻工业出版社
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出版时间：2005.06 （求助前请核对清楚）
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本书详细介绍了川菜的起源、原料的准备、刀工的成形、标志性的菜品、味汁勾兑，到成菜以后的色、香、味、口感风格、味道特点等。
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