《生物化学 供食品及相关专业用》高清PDF
作者:王淼
出版:北京:中国轻工业出版社
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《生物化学实验技术》高清PDF下载 刘松财,张明军,李莉主编 2010.06
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《生物化学简明教程》高清PDF下载 王翔主编;郭文娟,于洺副主编 2011.05
《生物化学实验》高清PDF下载 丛峰松主编 2012.11
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《食品科学与工程专业主干课程:生物化学(供食品及相关专业用)》是在《食品生物化学〉教材的基础上,结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会,全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识。鉴于食品科学与工程学科向深度和广度发展,大食品专业还包括食品营养、食品质量与安全专业,《食品科学与工程专业主干课程:生物化学(供食品及相关专业用)》改变了以往侧重微生物生化的片面性,代谢部分兼顾了一些人体的代谢特征。 《食品科学与工程专业主干课程:生物化学(供食品及相关专业用)》共分四篇十八章。第1篇导论;第二篇生物分子的结构与功能;第三篇生物大分子的代谢与调节;第四篇基因信息的传递。书中基本概念论述力求准确,深度适中,紧紧捆住生物化学的基本内容,又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法,以达到拓宽基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养的目的。本教材可供食品科学与工程类专业本专科及其研究生使用。
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