药膳凉菜是药膳菜肴的一种，是药膳菜的重要组成部分。制作方法分为：拌、卤、泡、酱、煮等，把食物与药物严格配方，将两者加工成为具有色、香、味、形，可以防病、治病、强身健体的保健美味菜肴。书中既有传统医学宝库的内涵，又是普及推广药膳读物，所用原料常见易购，且图文并茂，实用性强，直观易操作。

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