《美食特攻队 用电饭锅做菜》高清PDF
作者:翁光鹤主编
出版:北京:中国戏剧出版社
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出版时间:2007.01 (求助前请核对清楚)
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卤味菜是相当受欢迎的传统风味菜,卤菜迷人之处在于香浓爽口,不论拿来佐餐,还是下酒都是选择。卤味不仅以诱人的香气和滋味博得众人的青昧,再加上做法简单、携带方便和容易储存等优点,因而广受大家的喜爱。且只要把握卤汁的保存技巧就可持续利用,或将各种食材放入卤汁中稍一加工,就能变成可口美味的佳肴。卤味看来简单好做,想要做出可口的风味,不管是卤味的基本卤制方式,还是卤料、卤包和食材的挑选,还是要讲究一定的技巧的。因为在卤制时,假如卤包的配方不正确,虽然卤制很久,也不会糊烂入味,这大多是因为没有掌握到正确的卤制方法和诀窍。出版一本有关卤味菜的书,将自己过去数十年来的烹饪经验及私房秘诀,向读者介绍出来,以求共享。书中介绍到各种制作卤味菜的基本方法,让读者对卤味菜先有了初步的认识,再依卤汁的味道,搭配猪、牛肉、鸡鸭类、海鲜等食材,就能做出变化无穷的卤味菜来。因为只要掌握卤菜的诀窍,那就简单了,平时卤上一锅自己喜欢的美味,不仅可以拿来当作正餐的佳肴,半夜肚子饿了想煮碗汤面当宵夜,只需打个蛋花,再配上一碟卤菜,岂不就是宵夜中的了。
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