《拌出清爽》高清PDF
作者:李小兵主编
出版:成都:四川科学技术出版社
页数:96 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2007.03 (求助前请核对清楚)
求助编号:9118086210 (学习资料 勿作它用)
求助格式:PDF(无水印/扫描版)我要投诉
重要说明:求助即说明同意《文件求助条款》 Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT
《健身餐》高清PDF下载 雷宇主编 2008.02
《创新川菜精华本》高清PDF下载 田力;吴涛 2004.01
《汤羹100例》高清PDF下载 深圳市金版文化发展有限公司 2004.05
《鲜色果肴》高清PDF下载 深圳市金版文化发展有限公司主编 2004.05
《汤汤水水》高清PDF下载 夏棂,任彦,赵敏编著 2006.04
《365 吃香喝辣》高清PDF下载 张奔腾主编 2006.06
《家庭饭馆 轻松学做家常饭菜888》高清PDF下载 张越主编 2006.08
《二十四节气美味家常菜 冬》高清PDF下载 李颖,苗雨主编 2008.03
《生鲜超市 家常炒菜》高清PDF下载 张奔腾主编 2008.01
《大众营养糖水》高清PDF下载 范春编著 2008.06
制作凉拌菜,可分为生拌和熟拌两种。生拌是将原料经过工处理后,加入各种调味品调拌均匀。生拌多用于嫩脆新鲜的植物性原料,这些原料大多可生吃,如胡萝卜、黄瓜、白萝卜、莴笋等。熟拌是将制熟的原料,经加工处理之后用调料拌匀。熟拌用料广泛,如猪腰、牛肚、猪肝、菇、笋、蚕豆、鸭、鸡等。熟拌料加工有炸、煮、烧、氽等,之后再进行拌制。凉拌菜肴用油有讲究,很少用动物油,一般用植物油(菜子油、花生油、芝麻油、大豆油)经过炼熟冷却后使用,成菜后伴有特殊的油香。经工处理的原料,也要经冷却后再加工。凉拌菜的原料,生料熟料均要求新鲜,并讲究工、摆拼和操作卫生。凉拌的炸制原料,一般应先码味,控制其咸淡和色泽的深浅。油炸程度要均匀,符合外酥内嫩,外脆内熟要求。
提示:百度云已更名为百度网盘(百度盘),天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。