《新编大众菜谱》高清PDF
作者:《新编大众菜谱》编委会编著
出版:长春:吉林科学技术出版社
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出版时间:2009.08 (求助前请核对清楚)
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大众菜谱,顾名思义就是要面向大众,突出各种菜例的实用性和普及性,以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。 《新编大众菜谱》力求迎合大众的口味,以营养、健康、美味为前提,在原料选择、营养搭配和烹调技法等诸多方面力求一个“新”字,突显家常莱的好吃、营养、易做。本书分为凉菜、畜肉、水产、禽蛋豆制品、蔬菜食用菌、汤羹炖品、燕鲍参翅、甜品、主食九个篇章,共向读者推荐了近千款适宜家庭操作的莱例。书中内容科学实用、深入浅出、易学易懂,所用原料、调味料均标明投料用量及比例,做法可举一反三,发挥创意。书中还试将传统工艺与现代科技相结合,选料广泛,老莱新做,古为今用,洋为中用,味型翻新,菜点交融,南料北烹,中西合璧。只要您掌握了基本技法,就可随意变化,其乐无穷。
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