本书以现代食品科学的观点,介绍了食品安全与卫生的基础理论,对食品安全与卫生的传统与现代检测技术、各类食品的卫生标准与检测方法、常见微量有毒有害物质的危害与检测方法,本书结合实例做了较为全面系统的阐述,同时对餐饮业、家庭、流通领域中食品安全与卫生的基本……

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