《表1 复合豆浆酒的感官评分标准》
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《Box-Behnken中心组合设计优化复合豆浆酒发酵工艺》
邀请13位教师及实验员组成评定小组,明确感官评定的指标和注意事项。参照符桢华等[13-14]对豆浆酒的研究方法及GB/T 23546—2009《奶酒》标准[22]从色泽、组织形态、香气、滋味、典型性5个方面制定复合豆浆酒感官评价标准,满分为100分,评价标准如表1所示。
图表编号 | XD0099088900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.25 |
作者 | 周书来、王琪、刘琨毅、张婉琪、吴丽 |
绘制单位 | 乐山职业技术学院药学系、乐山丰野农业科技有限责任公司、宜宾职业技术学院五粮液技术学院、宜宾职业技术学院五粮液技术学院、宜宾职业技术学院五粮液技术学院、乐山市食品药品检验检测中心 |
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