《表2 料液质量比对南极磷虾油色泽的影响》
表2~表4分别为料液质量比、脱砷温度和脱砷时间三因素对脱砷率测定时对色泽的影响,磷虾油测定结果采用色差仪测定样品的L*、a*、b*值表示,其中,L*表示亮度,a*表示红值,b*表示黄值。从结果可以看出,当料液质量比为1∶0.3时,随着料液质量比的增大,磷虾油红度基本不变,而亮度上升幅度逐渐减小,从生产成本和脱砷率角度考虑,1∶0.3为最佳料液质量比;从表3和表4可以看出,当脱砷时间为4 h,脱砷温度为50℃时,磷虾油的红度和亮度均较为稳定,随时间的延长和温度的升降变化不明显,色差检测结果同脱砷率工艺结果相同,因而确定出南极磷虾油的最佳脱砷条件:料液质量比1∶0.3、脱砷时间4 h、脱砷温度50℃。按此工艺条件处理得到的磷虾油产品见图4。
图表编号 | XD0093904200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.07.20 |
作者 | 朱子豪、邓尚贵、李钰金、霍健聪、王金梅、徐燕娟 |
绘制单位 | 浙江海洋大学食品与药学学院、浙江海洋大学食品与药学学院、山东泰祥食品股份有限公司、浙江海洋大学食品与药学学院、山东泰祥食品股份有限公司、浙江海洋大学食品与药学学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |