《表2 牡蛎果味酸奶感官评定标准》
请10位品评员根据外观、气味、滋味和组织状态4部分对按照配方:牡蛎提取液与牛奶7∶3,加入12%木瓜果肉与水按比例2∶1榨取的木瓜汁,4%蔗糖,1.0g/kg蔗糖脂肪酸酯,接种8%工作发酵剂,42℃±2℃恒温培养6-7h,所制成的酸奶样品按表2进行评分。
图表编号 | XD0088656500 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2019.09.15 |
作者 | 杨媛媛、郑海燕、曾少葵、李丁瑜 |
绘制单位 | 广东海洋大学食品科技学院、广东海洋大学食品科技学院、广东海洋大学食品科技学院、国家贝类加工技术研发分中心、广东海洋大学食品科技学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |