《表2 Weibull模型与Log-logistic模型评价参数》

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《Nisin、ε-聚赖氨酸和温度对枯草芽孢杆菌失活动力学的影响》

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采用Af、Bf、RMSE和R2等参数比较Weibull模型和Log-logistic模型下枯草芽孢杆菌失活曲线的拟合优度。由表2可知，Weibull模型Af、Bf、RMSE和R2均值分别为1.02～1.18、0.94～1.08、0.080～0.740和0.963，而Log-logistic的Af、Bf、RMSE和R2均值分别为1.01～1.09、0.98～1.02、0.04～0.26和0.991。表明，Log-logistic模型预测的平均精度更高，离散程度较低，其拟合优度优于Weibull模型，与卢蓉蓉等[34]研究所示Weibull模型R2（均值=0.94）和Log-logistic模型R2（0.980～0.998）较接近。COLLA-DO等[25]运用Weibull模型拟合4～20℃下芽孢杆菌孢子失活过程；EVELYN等[33]研究了Log-logistic模型描述超声波结合热处理下，2种芽孢杆菌失活过程，说明2种模型均可较好模拟杀菌过程，也可预测不同处理条件下的杀菌效果。