《表2 红富士苹果感官评分表》

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《阿克苏红富士苹果感官定量描述分析方法的构建》

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根据表2的参数，最终，破坏前的评价内容为果皮颜色与鼻香的赋分，横切后进行糖心面积大小与果肉颜色的描述，步骤完成后将苹果纵切成均匀的12个小块，继而对质地（硬度、脆度、纤维度、咀嚼时颗粒大小、粉质性）、滋味（酸度、甜度）、口香进行评价（图1）。