《表2 苹果和苦菜混合汁添加比例对产品的感官评分结果表》

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《苹果苦菜复合饮料的工艺研究》

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分别将苹果汁和苦菜汁按照9∶1、8∶2、7∶3、6∶4和5∶5的比例与30%的复合果汁、0.2%的柠檬酸、5%的白砂糖以及0.1%CMC+0.1%黄原胶复合稳定剂混合，加水至100 mL，以感官评分为指标，确定较好的复合果汁添加比例，结果见表2。