《表4 不同植物油的主要脂肪酸组成》
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《2017~2018年河南省部分地区流通领域芝麻油脂肪酸组成监测分析》
注:植物油脂肪酸组成数据来源于国家标准GB/T 8233-2008《芝麻油》。表中参考值数据单位为%,ND表示未检出。
芝麻油主要脂肪酸组成参考国家标准GB/T8233-2008《芝麻油》[10],另外由于其他植物油中含有不等量的亚麻酸,故以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸及芥酸为主要脂肪酸组成。其中有18批次芝麻油的棕榈酸低于参考值,33批次芝麻油的硬脂酸低于参考值,58批次芝麻油的油酸低于参考值,19批次芝麻油的亚油酸低于参考值,18批次芝麻油的油酸高于参考值,44批次芝麻油的亚油酸高于参考值,103批次芝麻油的亚麻酸高于参考值,27批次芝麻油的芥酸高于参考值。6种主要脂肪酸的正负偏离样品数占总问题样品数的百分比见表3。此外还发现,几乎所有问题芝麻油中亚麻酸偏高,结合监测结果及表4可推测:大部分问题芝麻油可能是混入了大豆油,造成油酸含量偏低、亚油酸含量偏高及亚麻酸含量偏高的结果,此与毕艳兰等[12]和陈跃等[13]研究一致;此外还有部分问题芝麻油出现棕榈酸含量偏低、油酸含量偏高、亚油酸含量偏低、亚麻酸含量偏高且有检出芥酸的现象,可推测可能是混入了低芥酸菜籽油造成的。
图表编号 | XD007206000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.15 |
作者 | 董宇、李赵平、陈霄、赵纪莹、许妍妍 |
绘制单位 | 开封市食品药品检验所、开封市食品药品检验所、开封市食品药品检验所、开封市食品药品检验所、开封市食品药品检验所 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |