《表3 不同高粱品种粗脂肪、粗蛋白质、淀粉和单宁含量差异比较》

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《辽宁省地方高粱品种食用品质性状研究》

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所有地方高粱品种中，粗脂肪含量较多的是真白粱（S5）（4.79%） 和矮子白2（S2）（4.39%） ，而小白高粱2（S7）（2.68%） 、黄壳白高粱（S13）（2.67%） 和大白高粱1（S8）（2.23%） 粗脂肪含量较少（表3），且与真白粱（S5）和矮子白2（S2）差异显著。说明不同地方高粱品种之间，籽粒粗脂肪含量存在较大差异。