《表4 不同高粱品种淀粉黏滞性的差异比较》

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《辽宁省地方高粱品种食用品质性状研究》

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PKV:最高黏度Peak viscosity；HPV:热浆黏度Hot pulp viscosity；CPV:冷胶黏度Cool paste viscosity；BDV:崩解值Break down viscosity；SBV:消减值Setback viscosity；CSV:回复值Consistence viscosity；PeT:峰值时间Peak time；PaT:糊化温度Pasting temperature。下同The same as bel

淀粉黏滞性系数是淀粉物理特性的反映。通过对高粱进行淀粉黏滞性分析（表4），发现各品种间在各特征值上都存在差异。红壳棒子（S3）在最高黏度、冷胶黏度、崩解值、消减值、回复值方面存在极显著差异，同时大白高粱1（S8）在热浆黏度方面存在极显著差异，小白高粱1（S6）、大白高粱2（S9）、红壳白1（S10）、黄壳白（S12）在糊化温度方面存在极显著差异。