《表1 荔枝发酵汁对常见致病菌的抑菌作用》

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《干酪乳杆菌发酵荔枝汁在模拟胃肠道中耐受能力及其抑菌性的研究》

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注:数据以“Mean±SD”表示，孔径为0.70 cm:“-”表示未观察到明显抑菌圈，供试菌为干酪乳杆菌；显著性水平为p<0.05，用不同小写字母表示；显著性水平为p>0.05，用相同小写字母表示。下表同。

从表1和图3可以看出，发酵荔枝汁A液和B液对肠炎沙门氏菌、宋氏志贺氏菌、大肠杆菌O157:H7、单增李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑菌效果，对阪崎肠杆菌均无杀菌效果，A液和B液对单增李斯特氏菌、宋氏志贺氏菌和肠炎沙门氏菌的抑菌作用较强。B液比A液抑菌效果较弱，CICC6117干酪乳杆菌MRS肉汤发酵液对肠炎沙门氏菌、宋氏志贺氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑菌效果较弱，说明干酪乳杆菌对致病菌发挥的抑菌用较小。