《表2 煎炸油品质指标实测值》

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《近红外光谱法快速分析马铃薯煎炸油的品质》

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GB 7102.1—2003中规定酸价（KOH）和极性组分的安全标准分别为5 mg/g和27%。GB 2716—2005中过氧化值的安全指标为0.25 g/100 g。要求所取样品集具有代表性才能够建立适合实际操作的定性、定量模型，棕榈油、菜籽油和大豆油的品质指标实测值见表2。