《表4 人乳中脂肪酸的组成》

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《人乳营养成分及其生理功能》

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人乳中含有4%~4.5%的脂肪，其中包括98%的甘油三酯、1%的磷脂、0.5%的胆固醇和胆固醇酯，人乳中含有多种脂肪酸，且几乎不含有反式脂肪酸等[26]。婴儿50%左右的能量由人乳中的脂肪提供[27]，棕榈酸（PA，C16∶0）是人乳中的最重要的饱和脂肪酸，约占总脂肪酸的27%，其中约70%是酯化到Sn-2位上的甘油三酯（如表4所示[28]）。