《表1 地方品种排沙香糯稻米的挥发性成分的GC-MS分析》
根据顶空固相微萃取法所得香稻品种排沙香糯的挥发性成分GC-MS总离子流图(图1)和GC-MS测定分析发现,该品种稻米的挥发性成分多达57种(表1),包括醛类、醇类、酮类、杂环类、烃类、酯类和芳香族7类化合物,其中醛类和醇类的相对总含量最高,分别为70.20%和14.05%,酯类和芳香族化合物相对总含量最少,为1.91%和0.48%(图2A)。醛类挥发性成分为19种,其中壬醛、己醛和癸醛的相对含量最高,分别为26.57%、22.79%和4.55%,苯乙醛的相对含量最低,为0.15%。醇类挥发性成分10种,其中辛醇和己醇的相对含量最高,分别为3.90%和3.03%,(Z) -2-辛烯-1醇的相对含量最低,为0.17%。酮类挥发性成分为11种,其中6,10,14-三甲基-2-十五烷酮,6,10-二甲基-5,9-十一双烯-2-酮和6-甲基-5-庚烯-2-酮的相含量较高,分别为1.8%、1.58%和1.47%;5-乙基二氢-2(3H)-呋喃酮和2-癸酮的相对含量较低,分别为0.15%和0.12%。酯类挥发性成分5种,其中甲酸庚酯的相对含量最高,为0.89%,2-甲基-2,2-乙烷-1-丙酸酯的相对含量最低,为0.17%。芳香族类挥发性成分为2种,其中1,3-二甲苯和乙苯的相对含量分别为0.29%和0.19%(图2B)。排沙香糯中保留时间和相对含量的相关性不显著(表2)。
图表编号 | XD0031227400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.01.28 |
作者 | 张江丽、普世皇、张春龙、于洋、高亮、谭亚玲、李娟、Phongsai Channarong、金寿林、普有华、陈丽娟、文建成、谭学林 |
绘制单位 | 云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所、云南农业大学稻作研究所 |
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