《表1 麻辣清油挥发性风味成分的GC-MS分析结果》
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《基于SPME/GC-MS对清油麻辣火锅底料挥发性风味成分分析》
按上述SPME和GC-MS条件对清油麻辣成分进行萃取并分析,得到了它的总离子流色谱图,如图1所示。由质谱图可见,麻辣清油的挥发性成分较多,应用计算机质谱数据检索(筛选匹配度大于85%的化合物),鉴定出了55种清油麻辣成分,并确定了它们的相对百分含量,如表1所示。
图表编号 | XD00171034200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.20 |
作者 | 杨瑞香、马丽娅、王宇、宁静、任志敏、吕南 |
绘制单位 | 内蒙古红太阳食品有限公司、内蒙古红太阳食品有限公司、内蒙古红太阳食品有限公司、内蒙古红太阳食品有限公司、内蒙古红太阳食品有限公司、内蒙古红太阳食品有限公司 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |