《表1 不同浓度食用色素进行香石竹染色的全染时间以及全染率》

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《香石竹切花多彩染色及复合保鲜剂研究》

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使用靛蓝、亮蓝、胭脂红、苋菜红、柠檬黄和日落黄等6种食用色素对香石竹切花进行染色处理，结果如表1所示。从染色时间和全染率来看，靛蓝、苋菜红和日落黄的染色效果分别优于亮蓝、胭脂红和柠檬黄。这与色素的分子结构和分子量有关。靛蓝、亮蓝、胭脂红、苋菜红、柠檬黄和日落黄的分子量分别为466.36、854.02、604.47、604.47、534.36和452.37。靛蓝和日落黄的分子量分别小于亮蓝和柠檬黄，但染色效果却优于后者，可见分子量越小，染色效果越佳；而胭脂红与苋菜红是同分异构体，胭脂红染色效果却不如苋菜红，可见切花对色素分子的适应性不止局限在分子量大小，还可能与其分子结构有关。虽然切花对色素的适应性可能与食用色素的分子结构、分子量、细胞通透性、导管堵塞及植物组织p H值有关[11]，但是染色时间很大程度上取决于色素的浓度。从染色剂浓度来看，同种色素不同浓度的染色效果有所差异，不同色素的最佳染色浓度也不一致。浓度大小直接影响染料分子的运输速率，表现为低浓度的染色时间长，但高浓度的染色时间并没有更短，可能是因为浓度过高，色素分子过多引起切花导管堵塞，从而导致染色时间的延长。综上所述，香石竹染色宜选择靛蓝、苋菜红、日落黄作为染色剂，其最佳浓度分别为2.50%、2.00%、2.00%。值得注意的是，染色后2/3以上切花的瓶插寿命有所缩短。这可能是因为色素作为外来物质，影响了切花正常的生理代谢所致[12-13]。