《表1 总酯和总酸随陈酿时间的变化》
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通过以上分析，在酒精发酵、醋酸发酵、陈酿过程中，都伴随着总酯的变化。其中醋酸发酵过程是总酯生成的主要阶段，总酯生成时间比酒精发酵和醋酸发酵所用时间短，生成总酯量最多。
| 图表编号 | XD00228791700 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.10.10 |
| 作者 | 秦伟军、王建云 |
| 绘制单位 | 北京大陆航星质量认证中心股份有限公司、山西梁汾金龙鱼醋业有限公司 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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