《表4 不同火力控制方式的基酒总酸总酯情况对比》

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《智能控制蒸馏系统对浓香型基酒量质摘酒影响的研究》

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不同火力控制方式下不同等级基酒的总酸、总酯检测数据如表4所示。通过对比可以看出，智能控制组综合酒样的总酸与人工控制组无异，总酯含量较人工控制组略高。随接酒等级变化，智能控制组前段酒总酯含量、后段酒的总酸含量明显高于人工控制组，由此可见，不同火力控制方式的基酒总酸、总酯变化有所差异。