《表2 鸵鸟的屠体测定：非洲鸵鸟屠宰性能及肉质性状测定》

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《非洲鸵鸟屠宰性能及肉质性状测定》

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由表2知，6月龄鸵鸟的屠宰率可达到60%以上，瘦肉比例占58%以上，腿肌发达，腿肌比例可达到52%～57%，产肉率达到34%～39%。鸵鸟头重占整个体重比例为0.87%～1.11%；颈重占整个体重比例为2.31%～2.96%；脚重占整个体重的比例为4.71%～5.32%。肋骨数为12～14根。