《表1 不同充氧时间蒸馏酒液的感官评价》

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《浓香型白酒酒醅充氧时间对蒸馏酒质的影响研究》

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由表1可以看出，刚出窖就蒸馏的压池度夏窖底酒醅经过蒸馏，酒液带咸糟味和窖泥味，后味带黄水味，严重影响酒体风味；经过充氧6h的酒醅蒸馏后，酒液还是带窖泥味，黄水味减轻；经过充氧24h的酒醅蒸馏后，酒液粮糟香突出，味较净，质量最好。