《表3 老白干香型与酱香型白酒的比较》

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《老白干白酒中糖和糖醇类物质研究》

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将本实验结果与酱香型白酒中糖和糖醇类物质进行对比，发现两种香型白酒中所含物质种类大致相同，但在含量上存在着差异，为探讨两者存在差异的可能原因，将从功能酵母菌种类及生产工艺进行分析，区别详见表3。