《表2 枇杷酵素各参数相关分析》

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《枇杷酵素自然发酵过程中有机酸及其抗氧化活性的研究》

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注：DPPH为DPPH自由基清除能力；HR为羟基自由基清除能力；SR为超氧阴离子自由基清除能力；ABTS+为ABTS+自由基清除能力；总酚（total phenolic content，TPC）；可滴定酸（total titratable acid，TTA）；乳酸（lactic acid，LA）；乙酸（acetic acid，AA）。**表示在P<0.01水平上

根据Pearson相关分析结果见表2。