《表4 淀粉含量与血糖生成指数的相关性分析》

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《板栗鲜湿面体外淀粉消化特性研究》

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注：**表示P<0.01，相关性极显著。

对鲜湿面中的淀粉含量与其血糖生成指数进行相关性分析，结果见表4。由表4可知，抗性淀粉含量与可消化淀粉含量均呈负相关，即板栗鲜湿面中抗性淀粉含量越高，其可消化淀粉含量越少，这与赵娜[19]研究结果一致。血糖生成指数与总淀粉含量、可消化淀粉含量呈正相关，而与抗性淀粉含量呈极显著负相关。这说明板栗全粉鲜湿面中抗性淀粉含量越高，其血糖生成指数越小。