《表3 蒙古斑点马不同肌肉组织的脂肪酸组成及含量》
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《蒙古斑点马不同部位脂肪和肌肉组织中脂肪酸组成的比较研究》
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由表3可知,蒙古斑点马3种不同部位肌肉中均检出15种脂肪酸,不同部位肌肉间SFA、MUFA和P U FA含量略有不同。S FA含量占总脂肪酸含量38.32%~40.04%,MUFA含量占35.70%~40.19%,PUFA含量占15.25%~20.33%。SFA中背最长肌和臀肌C12:0含量显著高于肩肌(P<0.05),其余SFA含量在不同部位肌肉间无显著差异。MUFA中C18:1 n-9c含量最高,为27.98%~31.42%,是蒙古斑点马肌肉中最主要的MUFA,约占总MUFA含量的76%~79%,其次为C16:1,含量为6.13%~8.09%,且背最长肌显著高于肩肌和臀肌(P<0.05)。PUFA中C18:2 n-6c含量最高(8.98%~13.47%),其次为C18:3 n-3(约6%),2种脂肪酸含量均表现为肩肌>臀肌>背最长肌,但各部位间差异不显著。此外,蒙古斑点马3种部位肌肉间总SFA、MUFA、PUFA、n-3、n-6系列脂肪酸含量以及P/S无显著差异,但是肩肌n-6/n-3 PUFA比值显著高于背最长肌和臀肌(P<0.05)。
图表编号 | XD00193888100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.09.30 |
作者 | 谈格斯、刘宇、王文兴、黄博光、张心壮、芒来 |
绘制单位 | 内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古自治区马属动物遗传育种与繁殖学重点实验室农业农村部马属动物遗传育种与繁殖科学观测实验站内蒙古农业大学马属动物研究中心、内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古自治区马属动物遗传育种与繁殖学重点实验室农业农村部马属动物遗传育种与繁殖科学观测实验站内蒙古农业大学马属动物研究中心、内蒙古中蕴马产业集团、内蒙古中蕴马产业集团、内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古自治区马属动物遗传育种与繁殖学重点实验室农业农村部马属动物遗传育种与繁殖科学观测实验站内蒙古农业大学马属动物研究中心、内蒙古自治区高校 |
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