《表7 电子束辐照对威化饼干的杀菌效果》

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《市售威化饼干的微生物检测及电子束辐照杀菌效果研究》

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根据本试验的规定，对D样品进行电子束辐照杀菌处理，并分析1、2、3、4、5、6kGy等6个辐照剂量对大肠菌群、霉菌的杀灭效果。D样品电子束辐照杀菌效果，见表7。从表7可看出：辐照处理后威化饼干中的大肠菌群、霉菌下降，随着辐照剂量的增加，大肠菌群、霉菌的存活率减少并被杀死。辐照剂量为1、2kGy时威化饼干中大肠菌群检出值分别为“100/90/60/50/50”与“20/30/50/10/10”，均不符合本试验中大肠菌群限值“n=5，c=2，m=10，M=102”的规定；辐照剂量为3、4、5、6kGy时，威化饼干的大肠菌群检出值均为“<10/<10/<10/<10/<10”，即大肠菌群100%杀死，符合本试验中大肠菌群限值“n=5，c=2，m=10，M=102”的规定。辐照剂量为1、2kGy时威化饼干中霉菌检出值分别为“160”与“90”，均不符合本试验中霉菌限值“≤50”的规定；辐照剂量为3、4kGy时威化饼干中霉菌检出值分别为“45”与“10”，均符合本试验中霉菌限值“≤50”的规定；辐照剂量为5、6kGy时威化饼干中霉菌检出值均为“<10”，即霉菌100%杀死，符合本试验中霉菌限值“≤50”的规定。可见，电子束辐照对威化饼干中的大肠菌群和霉菌杀灭效果较好。