《表2 大豆挤压膨化后营养品质的变化(干物质基础)》
本试验测定了25批次的大豆经挤压膨化前后常规成分及抗营养因子含量的变化(见表2)。由表2可知,挤压膨化加工使大豆的蛋白质与总磷含量有所提高,脂肪、蛋白溶解度、热敏蛋白和脲酶活性均有下降,植酸磷的含量基本上无变化。与大豆膨化前相比,膨化大豆的脂肪含量降低1.26%,蛋白质含量提高1.23%,蛋白溶解度降低12.12%,热敏蛋白含量降低94.65%,脲酶活性降低97.46%,植酸磷含量降低6.25%,总磷含量提高3.39%。
图表编号 | XD00146333400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.08.25 |
作者 | 秦毅、王金荣、乔汉桢、陈勇江、李林儒、张良玉、王小辉 |
绘制单位 | 河南工业大学生物工程学院、河南工业大学生物工程学院、河南工业大学生物工程学院、河南工业大学生物工程学院、河南工业大学生物工程学院、河南神农膨化饲料科技有限公司、河南神农膨化饲料科技有限公司 |
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