《表2 感官评分标准:超高压处理对鲜切芋头品质影响研究》
在沸水中加入4%食盐、1%砂糖,放入鲜切芋头条于沸水中煮2min,沥干水分,进行感官评价。本次感官鉴定选取10位具有食品烹饪背景人员组成,在感官鉴定前三天禁烟酒以及过于辛辣食物,并针对本实验进行培训,感官评分结果去掉最高与最低分,取平均分。具体标准见表2。
图表编号 | XD00136667500 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.01.10 |
作者 | 边昊、雷镇欧 |
绘制单位 | 安徽工商职业学院、四川旅游学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |