《表5 乳酸菌对抗脂质过氧化的抑制率》

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《从藏灵菇中筛选高抗氧化能力乳酸菌》

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注:表中数据为36株菌中完整细胞抗脂质过氧化抑制率>23.00%的菌株，共17株。

由表5可知，共有17株菌的完整细胞组抗脂质过氧化抑制率高于23%，其中有1株干酪乳杆菌，6株植物乳杆菌，10株开菲尔乳杆菌。开菲尔乳杆菌抗氧化活性最强，完整细胞组M22抗脂质过氧化能力最高，为45.97%，其余完整细胞组抗脂质过氧化能力相对较弱。无细胞组M30具有最高的抗脂质过氧化能力，为35.85%，菌株M22，M27，M35对抗脂质过氧化的抑制率也高于30%。