《表4 分离菌株的抗脂质过氧化活性》

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《优良抗氧化能力发酵乳杆菌P13的筛选及其耐逆特性》

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各菌株的抗脂质过氧化活性见表4，可以看出，不同菌株的抗脂质过氧化活性差异显著，具有最高活性的菌株P13，其脂质过氧化抑制率达68.88%，抗脂质过氧化活性最低的菌株是S1-3，其脂质过氧化抑制率仅为3.13%。与参照菌株ATCC53103的抗脂质过氧化活性相比，只有P13的抗脂质过氧化活性高于ATCC53103。综合体外4项抗氧化指标的测定结果，选择P13菌株为后续试验的研究对象。